Köstliche Backrezepte von Pickerd

Mandel-Karamell-Rolle

mit unserem PICKERD Vanila, PICKERD Mandeln gehobelt und geschält
sowie PICKERD Haselnusskerne geraspelt

Obwohl am 20. März der Frühling beginnt, will das Wetter noch nicht so recht vom kalten Winter loslassen. Wir möchten Ihnen das Warten auf die wärmere Jahreszeit etwas versüßen und laden Sie dazu ein, unsere köstliche PICKERD Mandel-Karamell-Rolle nachzubacken.

Zubereitung

Der Teig

Geben Sie zunächst die Eier mit dem Zucker und unserem PICKERD Vanila in eine Schüssel und schlagen Sie alles schaumig. Das Mehl sieben Sie auf die Eimasse und heben es unter.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, geben Sie die Teigmasse darauf, streichen Sie diese glatt und backen sie im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten.

Die Creme

Den fertig gebackenen Boden nehmen Sie aus dem Ofen, stürzen ihn auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch und lösen das Backpapier vorsichtig ab. Rollen Sie nun den Boden zu einer Rolle zusammen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Für die Creme geben Sie zunächst den Zucker mit der Butter in eine Pfanne und lassen alles leicht karamellisieren. Gießen Sie als nächstes die Sahne dazu und kochen Sie den Zuckerkaramell, bevor Sie den Orangensaft einrühren und alles leicht erkalten lassen. Nehmen Sie dann den Karamell vom Herd, rühren unser PICKERD Vanila und die gut gewässerte, ausgedrückte Gelatine ein und lösen Sie die Gelatine vollständig auf. Kurz vor dem Festwerden rühren Sie die geschlagene Sahne unter den Karamell. Entrollen Sie die Biskuitrolle, streichen Sie die Hälfte der Sahne darauf und rollen Sie den Teig erneut zu einer Rolle zusammen. Die Hälfte der restlichen Sahne streichen Sie gleichmäßig auf die Biskuitrolle. Füllen Sie dann die übrig gebliebene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie diese auf die Biskuitrolle.

Die Dekoration

Als nächstes setzen Sie die Biskuitrolle auf eine Tortenplatte und bestreuen sie mit unseren PICKERD Haselnusskernen geraspelt. Lassen Sie den Zucker in einer Pfanne schmelzen, rühren Sie unsere PICKERD Mandeln geschält ein und setzen Sie mithilfe eines Esslöffels kleine Häufchen auf ein Stück Backpapier. Belegen Sie nun die Biskuitrolle mit den Mandelhäufchen, schneiden Sie die Orange in dünne Scheiben, die Sie vierteln und mit denen Sie die Biskuitrolle verzieren. Den unteren Rand der Biskuitrolle bestreuen Sie mit unseren PICKERD Mandeln gehobelt und stellen sie bis zum Verzehr kühl.

PICKERD DEKOR wünscht Ihnen gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen und Dekorieren!