Butter, Zucker, Vanila und geriebenen Zitronenschalen in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und dieses zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die Eimasse heben. Zum Schluss den Aprikosensaft hinzugeben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, die gut abgetropften Aprikosenhälften leicht in den Teig drücken und den Teig gleichmäßig mit gestiftelten Mandeln bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
