Baiser-Torte mit Weintrauben

Rezept Idee

Für Baiser-Liebhaber ist diese Torte ein wahrer Genuss. Unter der zarten Baiserhaube verbirgt sich ein luftiger Biskuitteig gefüllt mit feiner Puddingcreme und fruchtigen Trauben.

Zutaten

Für den Biskuitteig

  • 75 g Mehl
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL PICKERD Vanila
  • 1 TL geriebene Zitronenschalen
  • 2 TL Backpulver
  • 75 g Speisestärke

Für die Füllung

  • 100 g Himbeermarmelade
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 500 g Weintrauben

Für die Dekoration

So wird´s gemacht:

Die Eier mit Zucker, geriebenen Zitronenschalen und Vanila in einer Schüssel dick schaumig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen und im auf 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühl lassen und dann ein Mal waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit Himbeermarmelade bestreichen und den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen.

Den Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung kochen. Die Weintrauben verlesen, waschen, halbieren und unter den noch heissen Pudding heben. Den Pudding in die Mitte des unteren Biskuitbodens geben, mit dem zweiten Boden abdecken und an den Rändern nach unten drücken, sodass eine Kuppel entsteht. Die Torte im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen.

Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen. Zucker, Speisestärke und Puderzucker vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Torte mit 2/3 des Eischnees einstreichen. Den restlichen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit Eischneetupfen dekorieren. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen und im auf 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Die Torte aus dem Backofen nehmen, mit den Weintrauben verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

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1 x Vanila 100 g

1 x Mandeln gemahlen 100 g

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