Käsesahnetorte mit Mandarinen

Rezept Idee

Ein Klassiker untern den Torten! Gefüllt mit einer lockeren Käsesahne-Creme und fruchtigen Mandarinen, ist diese Torte das Highlight der sonntäglichen Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Biskuitteig

  • 75 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 1 TL PICKERD Vanila
  • 3 Eier
  • 3 EL Wasser
  • 75 g Speisestärke
  • 1 TL geriebene Zitronenschalen
  • 2 TL Backpulver

Für die Creme

  • 75 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 500 g Quark
  • 10 Blatt weiße Gelatine
  • 600 ml Sahne
  • 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)

Für die Dekoration

So wird´s gemacht:

Die Eier mit Zucker, Wasser, geriebenen Zitronenschalen und Vanila schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, auf die Creme sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.

Den Zitronensaft und den Zucker in einem Topf erwärmen und die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und zusammen mit dem gezuckerten Zitronensaft unter den Quark geben. Die Gelatine auflösen, vorsichtig unter den Quark rühren und die Creme kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unter ziehen.

Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und die Hälfte der Creme auf den Boden geben. Den zweiten Tortenboden auf die Creme legen und die restliche Creme darauf verteilen. Zum Schluss den oberen Tortenboden auf die Creme legen und die Torte ca. eine Stunde kalt stellen.

Den Tortenring entfernen und den Tortenrand mit Haselnuss-Krokant dekorieren. Zum Schluss nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Mandarine pellen und die Torte damit dekorieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.

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1 x Haselnuss-Krokant 125 g

1 x Vanila 100 g

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