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Eier, Zucker, Butter und Vanila schaumig schlagen. Dann Joghurt, Mehl, Backpulver, Milch und gehackte Pistazien unterheben.
Den Teig in drei gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Lammbackformen füllen und im auf 160 °C (Gas: Stufe 2, Umluft 140 °C) vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Lämmer in der Form ca. 10 auskühlen lassen, vorsichtig heraus lösen und auf Kuchengittern vollständig erkalten lassen. Falls nur eine Lammbackform vorhanden ist, den Teig in drei Portionen teilen und nacheinander backen.
Die Glasuren nach Packungsanweisung erwärmen und jedes Lamm mit einer der Glasuren überziehen. Anschließend je ein Lamm mit den gehackten Pistazien, Haselnüssen und Raspelschokolade verzieren.
