Pfirsich-Melba-Torte

Rezept Idee

Jetzt wird's fruchtig! Ein lockerer Biskuitteig aus Vollkornmehl trifft auf zwei cremige Schichten aus saftigen Pfirsichen und süß-sauren Himbeeren. Der perfekte Genuss an sommerlichen Tagen.

Zutaten

Für den Teig

  • 3 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 EL PICKERD Vanila
  • 100 g Vollkornmehl
  • 25 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver

Für die Füllungen

  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g)
  • 500 g Joghurt
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 2 TL PICKERD Vanila
  • 400 ml Sahne
  • 200 g frische Himbeeren
  • 50 g Himbeergelee

Für die Dekoration

So wird´s gemacht:

Die Eier trennen, Eigelb, 3 Esslöffel Wasser, Zucker und Vanila weißschaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbcreme geben. Eiweiße steif schlagen, auf die Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) füllen und im auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft 160° C) vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Himbeeren verlesen und mit dem Gelee vermischen. Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanila verrühren. Die Gelatine auflösen, vorsichtig unter die Joghurtcreme rühren und kurz kalt stellen. Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen. Die Creme halbieren und jeweils eine Hälfte mit der Himbeermischung und Pfirsichpüree vermischen. Den Tortenboden mit einem Tortenring umlegen, die Pfirsichcreme auf den Boden streichen und ca. zehn Minuten kalt stellen. Die Himbeercreme darauf geben und die Torte weitere ca. drei Stunden kalt stellen.

Die Vanilleglasur nach Packungsanweisung schmelzen und die Torte damit verzieren. Die Tortenoberfläche mit Himbeeren und den Tortenrand mit gehackten Haselnüssen verzieren.

Alle Produkte zu diesem Rezept in den Warenkorb legen:

1 x Vanila 100 g

1 x Vanilleglasur 100 g

1 x Haselnüsse gehackt 100 g

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