Banane schälen, mit Apfelsaft pürieren und mit Bio Zitronen-Paste vermengen. Dinkelmehl mit Backpulver mischen, mit Bananenpüree, Butter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu zwei gleichmäßigen Rollen (Durchmesser circa 5 cm) rollen, straff in Folie einwickeln und mindestens 15 Minuten – am besten über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Folie von der Teigrolle entfernen, Rollen in je 20 dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen.
Kekse auskühlen lassen, dünn mit Lebensmittelkleber bestreichen und mit den Zuckerfreien Dekor-Perlchen verzieren.
