Cocoa Raspberry Sandwich Cookies
Tauche ein in die verlockende Welt der Cocoa Raspberry Sandwich Cookies – eine harmonische Verbindung von schokoladiger Intensität und fruchtiger Frische.
Das benötigst du:
Für den Teig:
| 250 g | Mehl |
| 40 g | Kakaopulver |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 170 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 2 TL | PICKERD Haselnuss-Paste |
Für die Füllung:
| 100 g | dunkle Schokolade |
| 180 ml | Sahne |
| etwas | Himbeermarmelade |
| etwas | PICKERD Kakao Haselnuss-Krokant |
So wird's gemacht:
Für den Keksteig das Mehl, Kakaopulver, Backpulver & Salz in einer Schüssel vermischen & beiseite stellen. Die Schokolade vorsichtig schmelzen, danach etwas abkühlen lassen.
Butter, Zucker & Haselnuss-Paste aufschlagen, bis die Masse heller und lockerer ist. Dann die Eier nacheinander hinzugeben. Zum Schluss die lauwarme, abgekühlte Schokolade hinzugeben & vorsichtig unterrühren.
Die trockene Zutaten hinzufügen & bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gerade eingearbeitet ist.
Die Schüssel mit Folie abdecken und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf dem Backblech verteilen & die Kugeln leicht flach drücken. Für ca. 8-10 Min. backen.
Die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erwärmen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt (nicht kochen lassen). Über die gehackte Schokolade gießen. Kurz ruhen lassen & dann langsam verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit einem Mixer aufschlagen, bis die Ganache die Konsistenz von weicher Butter erreicht hat & heller geworden ist.
In einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen. Einen Ring Ganache auf die flache Unterseite der Hälfte der Kekse spritzen. Die Mitte des Rings mit etwa einem Teelöffel Himbeermarmelade füllen. Den zweiten Keks leicht darauf drücken. Zum Schluss den Rand der Kekse im Krokant wälzen.
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Tauche ein in die verlockende Welt der Cocoa Raspberry Sandwich Cookies – eine harmonische Verbindung von schokoladiger Intensität und fruchtiger Frische.
Das benötigst du:
Für den Teig:
| 250 g | Mehl |
| 40 g | Kakaopulver |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 170 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 2 TL | PICKERD Haselnuss-Paste |
Für die Füllung:
| 100 g | dunkle Schokolade |
| 180 ml | Sahne |
| etwas | Himbeermarmelade |
| etwas | PICKERD Kakao Haselnuss-Krokant |
So wird's gemacht:
Für den Keksteig das Mehl, Kakaopulver, Backpulver & Salz in einer Schüssel vermischen & beiseite stellen. Die Schokolade vorsichtig schmelzen, danach etwas abkühlen lassen.
Butter, Zucker & Haselnuss-Paste aufschlagen, bis die Masse heller und lockerer ist. Dann die Eier nacheinander hinzugeben. Zum Schluss die lauwarme, abgekühlte Schokolade hinzugeben & vorsichtig unterrühren.
Die trockene Zutaten hinzufügen & bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gerade eingearbeitet ist.
Die Schüssel mit Folie abdecken und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf dem Backblech verteilen & die Kugeln leicht flach drücken. Für ca. 8-10 Min. backen.
Die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erwärmen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt (nicht kochen lassen). Über die gehackte Schokolade gießen. Kurz ruhen lassen & dann langsam verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit einem Mixer aufschlagen, bis die Ganache die Konsistenz von weicher Butter erreicht hat & heller geworden ist.
In einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen. Einen Ring Ganache auf die flache Unterseite der Hälfte der Kekse spritzen. Die Mitte des Rings mit etwa einem Teelöffel Himbeermarmelade füllen. Den zweiten Keks leicht darauf drücken. Zum Schluss den Rand der Kekse im Krokant wälzen.
Produkte zum Rezept:
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